こだわり

振る舞うのは＜おまかせコース＞のみ
伝統を重んじながらも、魚ごとに調味料や調理法を最適なものに変えて味わいを引き出しております。
野菜と魚介を上手く活用しつつ、寿司の技術を活かしてご用意する一品は当店ならではのもの。
旬素材の魅力が存分に引き出された、口に運ぶたびに季節の恵みを感じる贅沢な料理の数々をご満喫ください。
四季折々の恵みを携えた握り
名店で研鑽を積んだ職人が織り成す握りと、丁寧に作られた一品料理をお楽しみください。
素材の一つ一つに工夫を凝らし、厳選した目利きでの仕入れも怠らない。
基本に忠実に、そしてご来店いただいたお客さまの喜ぶ顔を思い浮かべながら、日々、美味しいものを追及しております。
清々しい檜の香り纏うカウンター席
恵まれた立地ながらも、静謐な玄関と檜で作られた扉が街の喧騒を忘れさせる凛とした雰囲気を演出。
期待と心地よい緊張感を胸に足を踏み入れると、白木で出来たカウンター席が清々しくお出迎え。ご接待やご会食、最愛の方とのデートなど、大将の心遣いと共に、大人の贅沢なひと時をお愉しみください。
厳選した京都丹後米、京野菜を使用
シャリには京都丹後米を使用。水分の具合や空気の含み具合にもこだわり、繊細なバランスのお米が立った食感を味わえる仕上がりに。お浸しや煮物にもみずみずしく栄養価が高い京野菜を。
一口食べれば、その味の濃さを実感できます。京都という資源豊かな環境が育んだ風味、香り、彩りをお楽しみください。
大切な方と語らう、親密な個室
大切な方とのプライベートなひと時をお過ごしいただける個室をご用意。
上品で安らかな木目調の個室は、美味を味わう高揚感と親密な空間を演出。
ビジネスシーンにおけるご接待やご家族とのご会食、年に一度の記念日など大将の矜持を感じさせます。粋な握りと趣向を凝らした一品に興じる満ち足りた時間をお過ごし下さい。